メモワールイナバ五島（ごとう）

青唐辛子味噌

2015.08.21投稿

お客様から「青唐辛子味噌」のレシピを頂いたのでご紹介します♪

 

 

 

甘辛でコクがあり、とってもスパイシー。

後からくる唐辛子の辛さが食欲をそそります！！

茄子などの炒め物に、また、ご飯のおとも・おつまみにもおススメです♪

 

作るのに少し時間はかかりますが、ぜひお試し下さい♪

 

 

【青唐辛子味噌】

～材料～

青唐辛子・・・120ｇ

＊味噌・・・・120ｇ

＊みりん・・・ 40ｇ

＊酒・・・・・ 40ｇ

＊砂糖・・・・ 40ｇ

胡麻油・・・・ 大さじ2

 

①　青唐辛子は洗ってよく水を切り、ヘタをとってみじん切りか輪切りに。

またはフードプロセッサーで。

 

②　＊の調味料を合わせておく。

（今回は赤みそ・八丁味噌を１：１使用）

 

③　鍋に胡麻油を入れて熱し、①の唐辛子を炒める。

 

④　５分ほど中火～で炒め、水分がとんでしんなりしたら、

②の合わせ調味料を加える。

 

⑤　中火で軽く炒め、くつくつしてきたら、弱火にしてフタをして５分。

 

⑥　フタを取り、弱火～強めの強火で１０分くらい炒める。

焦げ付きやすいので絶えず混ぜる。

 

⑦　水分がとんで硬くなったら(ヘラですくって落ちない程度)出来上がり♪

 

 

 

 

 

・・・ちなみに

8月１日付けブログで紹介した、お客様から頂いた「とうがらし」。

 

 

 

実っています！！！